Papas a la crema

Un receta super fácil de preparar !!

Ingredientes:

• 1kg. de papas.
• Sal y pimienta a gusto.
• Harina cantidad necesaria.
• 3/4 l. crema de leche.
• Queso rallado y pan rallado cantidad necesaria.

Preparación:

Se cortan las papas en rodajas finas, se colocan en un bowl con sal, pimienta y harina (asegurarse que queden bien impregnadas). Se aceita una pirex (tortera). Se espolvorea con pan rallado, se cubre con una camada de papas , se espolvorea con pan rallado y así hasta terminar las papas. Se cubre con bastante crema de leche, se espolvorea con queso rallado, se tapa con papel de aluminio. Se lleva la preparación al horno a 160 Cº , hasta que estén cocidas las papas, luego se retiran del horno, se le quita el papel y se las coloca nuevamente en el horno hasta que doren.

Pronto!!

LA YAYA

Capelettis a la caruso

Historia de la receta:

A principios del siglo 20 en una de sus actuaciones en la ciudad de Montevideo (Uruguay), el reconocido tenor italiano Enrico Caruso concurrió a un famoso restaurante de la ciudad, solicitando un buen plato de pasta, a lo que el cheff en su honor, creo esta salsa que lleva su nombre desde ese momento.

Ingredientes:

• 200 capelettis.
• 50 gr de manteca.
• 200 gr de jamón cocido.
• 200 gr de champignons (hongos).
• 1/2 L de crema de leche.
• 1 cucharada de extracto de carne.
  
  

Preparación:

Colocar en una cacerola pequeña la manteca, el jamón picado, los champignons cortados y rehogar la mezcla. Añadir la crema de leche y dejar hervir unos segundos. Por último agregar el extracto de carne.

Hervir los capelettis, cuando estén cocidos ,retirar del fuego, colocar en una fuente y colocar la salsa sobre los capelettis.

Espero que la disfruten ,

saludos

la YAYA

Torta de Mariscos y pescado

Ingredientes:

• 1 kg. de pescado.


• 100 gr. de mejillones.


• 100 gr. berberechos.


• 100 gr. camarones.


• 1/2 tasa de jerez (opcional).


• 1 cebolla grande.


• 1 pimiento morrón rojo.


• 4 tomates.


• 3 huevos.


• sal y pimienta a gusto.
  
  

Ingredientes de la masa:

• 20 cucharadas de agua.
• 20 cucharadas de aceite.
• 1/4 kilo de harina aprox.
• 4 cucharadas de maizena.
• 2 cucharadas polvo para hornear.
• 1 cucharaditas de sal.

Preparación de la masa:

Poner en un bowl agua, aceite y sal. Luego , la harina (necesaria) para formar una masa suave y tierna, estirarla bien fina y espolvorearla con la mezcla de maizena y polvo de hornear. Arrollar la masa como para tallarines y doblarla en zigzag. Poner en la heladera 30 minutos envuelta en nylon. Retirar de la heladera y cortar un tercio de la masa y estirarla por separado para utilizar como tapa. Los dos tercios restantes se utilizaran para la base de la torta.

Preparación

Poner en una cacerola 3 cucharadas de aceite. Freír cebolla y el pimiento morrón picados, agregar tomates picado, luego el pescado picado crudo, mariscos, sal, pimienta y el jerez (opcional). Mezclar y dejar cocinar el pescado, retirar del fuego y dejar enfriar. Forrar una tortera de 26 cms. de diámetro con la masa, dejando que esta sobre bien para arriba. Poner la preparación del pescado, batir los huevos y poner por arriba . Cubrir con el tercio de masa que dejamos aparte, unir bien los bordes para que no se escape el jugo del relleno, pintar con huevos batidos y llevar al horno a 170 Cº hasta que dore.

Que la disfruten !!

YAYA

Budín de zapallitos

Ingredientes:

• 6 zapallitos .
• 4 huevos.
• 4 cucharadas de queso rallado (Parmesano).
• 4 cucharadas de harina.
• 2 cucharaditas de polvo de hornear.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento morrón rojo.
• 3 cucharadas de crema de leche (crema doble).
• Sal y pimienta .
• Aceite.
  

Preparación:

Rehogar en 3 cucharadas de aceite cebolla y morrón picados en cubitos. Agregar los zapallitos crudos cortados en rodajas finas. Dejar hasta que se cocinen y evaporen el liquido que desprenden. Pasar la preparación a un bowl y dejar enfriar. Luego, poner la harina mezclada con el polvo de hornear, el queso rallado , sal y pimienta a gusto.

Aparte, batir las claras a nieve. Luego, poner las yemas de a una. Mezclar suave.

Agregar la mezcla de zapallitos a la preparación hecha con los huevos y la crema de leche a medio batir. Poner todo en un molde rectangular enmantecado y espolvorear con pan rallado. Llevar al horno a 170 grados c. por un tiempo aproximado de 40 minutos.

Listo ya tenemos pronto el rico budín !!!

Rabas fritas

Una deliciosa y facil receta para los amantes de los mariscos.





Ingredientes :

• 4 cuerpos de calamar
• 1/2 litro de leche
• Aceite de oliva para freir
• ½ Kg. de harina 0000
• Sal

Preparación:

1. Cortar los cuerpos de calamar pelado en aros finos.

2. Macerarlos en la leche 2 o 3 minutos y secarlos.

3. Pasar los aros por harina y freírlos en abundante aceite de oliva hasta dorarlos. Luego, escurrirlos, colocarle sal y servirlos.

Que los disfruten !!!

YAYA

Falsa langosta

Hoy nuevamente les dejo la receta de un plato especial para la época del verano, la falsa langosta. Un plato exquisito al igual q fácil de preparar.

Ingredientes:

1 kg. de pescado brotola ( o el pescado que gusten).

1 kg. de zanahorias.

5 huevos (se utilizaran las yemas y las claras por separado).

4 cucharadas de mayonesa.

1/2 tasa de leche.

sal y pimienta.

aceite.

Preparación:

Se rallan las zanahorias y se las introduce en una cacerola con un chorro de aceite . Se pone la cacerola sobre el fuego, luego se revuelven las zanahorias hasta que se marchiten, después se agrega el pescado crudo cortado chico, se deja rehogar.

Retiramos la preparación del fuego y la ponemos en un recipiente (bowl), dejar entibiar un poco, luego poner sal y pimienta a gusto, agregar las yemas, la 1/2 tasa de leche , unir muy bien y por ultimo colocar las claras batidas a nieve.

Mezclar suavemente y poner el contenido en un molde rectangular forrado con papel film (papel adherente). Llevar al horno a 160 grados por un tiempo aproximado de 30 minutos (o hasta que se cocine).

Por ultimo retirar del horno, dejar enfriar bien, desmoldar y adornar con pimiento morrón, aceitunas y mayonesa.

Espero que la disfruten !!

yaya