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Proximamente,.. las recetas de Paola Ferreira...

Postre helado de ricota

Receta de un postre delcioso y especial para el verano.

Ingredientes:

• 3 huevos.
• 3 tazas de azúcar.
• 2 cucharadas de vainilla.
• 1/2 kg. de ricota.
• 1/4 kg. de crema de leche.
• 1 sobre de gelatina sin sabor.
• 1/4 taza de agua caliente.
• 1 taza de nueces picadas.
• Manteca cantidad necesaria.

Preparación:

Batir los 3 huevos hasta que estén bien espumosos, luego agregar 1 taza de azúcar y 2 cucharadas de vainilla. Aparte se deshace bien el 1/2 kg. de ricota , primero con un tenedor y luego con batidora y se vierte sobre los huevos.

Aparte en una cacerola se pone 1 taza y media de azúcar para que se vaya derritiendo, cuando tenga color se le vierte una taza de nueces picadas. Posteriormente se coloca sobre el mármol enmantecado y se estira, quedando una lamina (de azúcar,nuez y manteca) que se endurece, se despega del mármol ,se la corta en pequeños trocitos y se mezcla junto con la preparación anterior.

Se bate la crema de leche con una media taza de azúcar hasta el punto chantilly y se incorpora a la mezcla de la ricota. Al final se agrega el sobre de gelatina sin sabor disuelto en la 1/4 taza de agua caliente. Se vierte todo esto en un molde de budín enmantecado. Se coloca en el congelador de la heladera de un día para el otro.

Espero que les guste el postre helado.

YAYA

Torta de queso blanco

Postre delicioso y fácil de preparar , especial para el verano. También llamado Falso Lemon Pie.


Ingredientes:

• 3 huevos .
• 200 cc. de leche.
• 8 cucharadas de azúcar.
• 1 paquete de gelatina de limón.
• 1/2 kg. de queso blanco o requesón.
• Cascara y jugo de 1 limón.
• 1 taza crema de leche.

Preparación:

Calentar revolviendo sin hervir: 3 yemas de huevo,la leche, 4 cucharadas de azúcar y el paquete de gelatina de limón. Retirar del fuego, agregar el queso blanco, el jugo del limón y las cascaras ralladas. Batir las 3 claras a nieve y las agregamos. Poner en la heladera por 20 minutos, cuando comienza a endurecer , agregamos la crema de leche batida con 4 cucharadas de azúcar a punto chantilly.

Por otro lado en una tortera desmontable colocar una masa de bizcochuelo (pionono), se vuelca toda la preparación y se lleva a la heladera hasta enfriar. Cuando este bien solida se decora con rodajas bien finitas de limón.

Espero que les guste la torta de queso blanco.

YAYA

Fideos con Salsa de pollo

Receta rica y fácil de preparar!!


Ingredientes:

• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 2 tazas de pollo cortado en cubitos.
• 150 gr. de jamón picado.
• 1 taza de pulpa de tomates.
• 250grs. crema de leche .
• 1 cucharada de manteca.
• 2 chucharadas de aceite.
• sal y pimienta.
• 1/2 kg. de fideos.
  

Preparación:

Colocar en una cacerola 1 cucharada de manteca, 2 cucharadas de aceite y rehogar una cebolla picada y una zanahoria rallada. Agregar 2 tazas de pollo cortado en cubitos, revolver, poner 150 grs. de jamón picado ,1 taza de pulpa de tomate , sal y pimienta a gusto. Cocinar, luego agregar 250 grs. de crema de leche, calentar toda la salsa y poner sobre 1/2 kg. de fideos cocidos.

Espero que sean de su agrado los fideos con salsa de pollo.

YAYA

Papas a la crema

Un receta super fácil de preparar !!

Ingredientes:

• 1kg. de papas.
• Sal y pimienta a gusto.
• Harina cantidad necesaria.
• 3/4 l. crema de leche.
• Queso rallado y pan rallado cantidad necesaria.

Preparación:

Se cortan las papas en rodajas finas, se colocan en un bowl con sal, pimienta y harina (asegurarse que queden bien impregnadas). Se aceita una pirex (tortera). Se espolvorea con pan rallado, se cubre con una camada de papas , se espolvorea con pan rallado y así hasta terminar las papas. Se cubre con bastante crema de leche, se espolvorea con queso rallado, se tapa con papel de aluminio. Se lleva la preparación al horno a 160 Cº , hasta que estén cocidas las papas, luego se retiran del horno, se le quita el papel y se las coloca nuevamente en el horno hasta que doren.

Pronto!!

LA YAYA

Capelettis a la caruso

Historia de la receta:

A principios del siglo 20 en una de sus actuaciones en la ciudad de Montevideo (Uruguay), el reconocido tenor italiano Enrico Caruso concurrió a un famoso restaurante de la ciudad, solicitando un buen plato de pasta, a lo que el cheff en su honor, creo esta salsa que lleva su nombre desde ese momento.

Ingredientes:

• 200 capelettis.
• 50 gr de manteca.
• 200 gr de jamón cocido.
• 200 gr de champignons (hongos).
• 1/2 L de crema de leche.
• 1 cucharada de extracto de carne.
  
  

Preparación:

Colocar en una cacerola pequeña la manteca, el jamón picado, los champignons cortados y rehogar la mezcla. Añadir la crema de leche y dejar hervir unos segundos. Por último agregar el extracto de carne.

Hervir los capelettis, cuando estén cocidos ,retirar del fuego, colocar en una fuente y colocar la salsa sobre los capelettis.

Espero que la disfruten ,

saludos

la YAYA

Torta de Mariscos y pescado

Ingredientes:

• 1 kg. de pescado.


• 100 gr. de mejillones.


• 100 gr. berberechos.


• 100 gr. camarones.


• 1/2 tasa de jerez (opcional).


• 1 cebolla grande.


• 1 pimiento morrón rojo.


• 4 tomates.


• 3 huevos.


• sal y pimienta a gusto.
  
  

Ingredientes de la masa:

• 20 cucharadas de agua.
• 20 cucharadas de aceite.
• 1/4 kilo de harina aprox.
• 4 cucharadas de maizena.
• 2 cucharadas polvo para hornear.
• 1 cucharaditas de sal.

Preparación de la masa:

Poner en un bowl agua, aceite y sal. Luego , la harina (necesaria) para formar una masa suave y tierna, estirarla bien fina y espolvorearla con la mezcla de maizena y polvo de hornear. Arrollar la masa como para tallarines y doblarla en zigzag. Poner en la heladera 30 minutos envuelta en nylon. Retirar de la heladera y cortar un tercio de la masa y estirarla por separado para utilizar como tapa. Los dos tercios restantes se utilizaran para la base de la torta.

Preparación

Poner en una cacerola 3 cucharadas de aceite. Freír cebolla y el pimiento morrón picados, agregar tomates picado, luego el pescado picado crudo, mariscos, sal, pimienta y el jerez (opcional). Mezclar y dejar cocinar el pescado, retirar del fuego y dejar enfriar. Forrar una tortera de 26 cms. de diámetro con la masa, dejando que esta sobre bien para arriba. Poner la preparación del pescado, batir los huevos y poner por arriba . Cubrir con el tercio de masa que dejamos aparte, unir bien los bordes para que no se escape el jugo del relleno, pintar con huevos batidos y llevar al horno a 170 Cº hasta que dore.

Que la disfruten !!

YAYA

Budín de zapallitos

Ingredientes:

• 6 zapallitos .
• 4 huevos.
• 4 cucharadas de queso rallado (Parmesano).
• 4 cucharadas de harina.
• 2 cucharaditas de polvo de hornear.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento morrón rojo.
• 3 cucharadas de crema de leche (crema doble).
• Sal y pimienta .
• Aceite.
  

Preparación:

Rehogar en 3 cucharadas de aceite cebolla y morrón picados en cubitos. Agregar los zapallitos crudos cortados en rodajas finas. Dejar hasta que se cocinen y evaporen el liquido que desprenden. Pasar la preparación a un bowl y dejar enfriar. Luego, poner la harina mezclada con el polvo de hornear, el queso rallado , sal y pimienta a gusto.

Aparte, batir las claras a nieve. Luego, poner las yemas de a una. Mezclar suave.

Agregar la mezcla de zapallitos a la preparación hecha con los huevos y la crema de leche a medio batir. Poner todo en un molde rectangular enmantecado y espolvorear con pan rallado. Llevar al horno a 170 grados c. por un tiempo aproximado de 40 minutos.

Listo ya tenemos pronto el rico budín !!!

Rabas fritas

Una deliciosa y facil receta para los amantes de los mariscos.





Ingredientes :

• 4 cuerpos de calamar
• 1/2 litro de leche
• Aceite de oliva para freir
• ½ Kg. de harina 0000
• Sal

Preparación:

1. Cortar los cuerpos de calamar pelado en aros finos.

2. Macerarlos en la leche 2 o 3 minutos y secarlos.

3. Pasar los aros por harina y freírlos en abundante aceite de oliva hasta dorarlos. Luego, escurrirlos, colocarle sal y servirlos.

Que los disfruten !!!

YAYA

Falsa langosta

Hoy nuevamente les dejo la receta de un plato especial para la época del verano, la falsa langosta. Un plato exquisito al igual q fácil de preparar.

Ingredientes:

1 kg. de pescado brotola ( o el pescado que gusten).

1 kg. de zanahorias.

5 huevos (se utilizaran las yemas y las claras por separado).

4 cucharadas de mayonesa.

1/2 tasa de leche.

sal y pimienta.

aceite.

Preparación:

Se rallan las zanahorias y se las introduce en una cacerola con un chorro de aceite . Se pone la cacerola sobre el fuego, luego se revuelven las zanahorias hasta que se marchiten, después se agrega el pescado crudo cortado chico, se deja rehogar.

Retiramos la preparación del fuego y la ponemos en un recipiente (bowl), dejar entibiar un poco, luego poner sal y pimienta a gusto, agregar las yemas, la 1/2 tasa de leche , unir muy bien y por ultimo colocar las claras batidas a nieve.

Mezclar suavemente y poner el contenido en un molde rectangular forrado con papel film (papel adherente). Llevar al horno a 160 grados por un tiempo aproximado de 30 minutos (o hasta que se cocine).

Por ultimo retirar del horno, dejar enfriar bien, desmoldar y adornar con pimiento morrón, aceitunas y mayonesa.

Espero que la disfruten !!

yaya

ENSALADAS

Hoy les traigo dos sabrosas ensaladas agridulces.



La preparación es super fácil, solo debes mezclar los siguientes ingredientes en un recipiente.



ENSALADA DE ARROZ AGRIDULCE



Ingredientes:



1 taza de arroz cocido frío.*

1/2 taza de pasas de uva rubias.

1/2 taza de aceitunas verdes picadas.

1/2 taza de pimiento morrón rojo picado chico.

Mayonesa a gusto.



*El arroz debe cocinarse en agua, se debe colocar en una olla el doble de tazas de agua que de arroz y dejar 10 o 15 minutos en el fuego, se puede leer en la parte de atrás de los paquetes pues el tiempo de cocción depende del tipo de arroz.



ENSALADA EVA



Ingredientes:



1 taza de apio picado.

2 tazas de pollo cocido picado.

1 taza de palmitos picados en cubos.

1 taza de ananá(piña) picado en cubos.

1 taza de jamón picado en cubos.

1/2 taza de almendras cortadas.

200 cc de crema de leche a medio batir.

1/2 taza de mayonesa sal y pimienta a gusto.



Espero que sean de su agrado!!

Sopa crema de Tomates

Ingredientes:

1 cebolla
½ kilo de Tomates pelados
1 papa
2 dientes de ajo
1 cubo de caldo de verduras
1 litro de agua
1 cucharada de maicena
1 cucharada de manteca

Instrucciones:

Rehogar una cebolla picada, luego colocarla en una cacerola junto a ½ kg. de tomates pelados, 1 papa en cubos, 2 dientes de ajo, 1 cubo de caldo de verdura y 1 litro de agua.
Cocinar a fuego lento, hasta que se cocine la papa.
Retirar del fuego, entibiar.
Agregar 1 cucharada de maicena, y licuar.
Volver a colocar en cacerola, para cocinar la maicena, revolviendo hasta que hierva.
Retirar del fuego y agregar 1 cucharada de manteca.

Al servir en el plato, agregar queso rallado a gusto.

Espero que la disfruten en familia.

Tarta de Queso y Cebolla

Para comenzar, les dejo una receta ideal para el verano, muy fácil de preparar, espero que la disfruten.



Tarta de Queso y Cebolla:

Ingredientes:

3 cebollas
½ taza de queso rallado
200 gr. Queso crema
4 huevos.
200 gr. crema de leche (nata)
Sal y pimienta

Preparación:

Pelar y picar las cebollas, rehogar las cebollas en sartén con aceite, retirar y dejar enfriar. Luego, agregar el queso crema y el queso rallado y mezclar.
Batir los huevos y mezclarlos con la crema de leche, y agregar sal y pimienta a gusto.
Mezclar ahora las dos preparaciones y colocar sobre masa de tarta, en tartera desmontable de 24 cm.
Llevar al horno a 170 º C durante 40 minutos, retirar y dejar enfriar.

*Masa de Tarta:


Ingredientes:

11 generosas cucharadas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
6 cucharadas de aceite
10 cucharadas de Leche.
1 cucharadita de sal.
1 pizca de azúcar

Unir todos los ingredientes en un recipiente, mezclar hasta conseguir una masa homogénea, amasar, dejar reposar 10 minutos, estirar y colocar en tartera.

A partir de ahora nos puedes encontrar en:

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Bienvenida

Mi nombre es Maria Ester , soy una feliz abuela de 6 nietos y 7 bisnietos.

Mi pasion ha sido siempre la cocina y apartir de hoy, de la mano de uno de mis nietos, he decidido poner al alcance de todos algunas de mis mejores recetas. Espero que mis recetas sean realmente de utilidad y me gustaria saber sus comentarios.

Saludos para todos,

la yaya